食譜來自→蜂蜜小蛋糕

材料:

低筋麵粉 67g
全蛋 2個
細砂糖 40g
泡打粉 1茶匙
香草粉or香草精 1茶匙
無鹽奶油 35g
蜂蜜 12g

 

步驟:

step〈1〉將雞蛋放入40℃水中靜置5分鐘溫熱 (雞蛋用溫水先溫熱是容易打發的小訣竅)

step〈2〉無鹽奶油放入微波爐加溫融化,加入香草精及蜂蜜攪拌均勻放涼

step〈3〉溫熱的雞蛋+細砂糖用打蛋器高速打發泛白呈蓬鬆流動緩慢

step〈4〉過篩低筋麵粉與泡打粉加入打發全蛋中,用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻至無粉粒狀

step〈5〉將已經拌入香草精及蜂蜜融化奶油加入攪拌均勻

step〈6〉攪拌均勻的麵糊倒入模中約8分滿,放入已預熱烤箱中烘烤

※ 小紙杯160℃烘烤10分鐘;紙模170℃烘烤18分鐘即可

※ 家用小烤箱烘烤中上方較易焦黑,可用烘培紙蓋在烤物上方阻隔

※ 烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定


實際自己做出心得:

20130223蜂蜜蛋糕&造型餅乾  

這是第一次做的蜂蜜蛋糕(20130223),因為那時沒有小模,只好拿大一點的蛋糕模,旁邊是荷蘭烤餅。

得到家人不錯的評價,表面烤焦脆脆的,因為擔心怕沒烤熟,反覆烤了3次,蜂蜜的部分我沒照實放,因為我所買的蜂蜜是擠壓瓶裝,所以量是多少不是很確定,但肯定超過食譜的量,而家熱奶油時,我是將蜂蜜一起放入加熱,並沒有放香草粉(家人不喜歡香草粉的味道)。

20130224被吃了幾口的蜂蜜蛋糕    
被挖好幾口的蛋糕WWWWW


20130226  

第二次做的用蛋塔模去做出的小蛋糕(20130226),是CWT33認親禮,總共做了13個,一樣是以食譜的量下去做,蜂蜜的部分用很多原本很擔心會太甜,砂糖用量有減半,親友說其實不會太甜,只是蛋糕有些黏在模上,建議可以先塗一層油再烤。

 

 

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